Legenda kaže da je Kraljica od Sabe zabranila “običnim smrtnicima” konzumaciju ove voćke, proglasivši je za isključivo kraljevsku hranu. Zahvaljujući svom jedinstvenom ukusu, pistaći su jako upotrebljivi u ishrani. Koriste se u kolačima, salatama, dodaci su glavnim jelima, od njih se prave sladoledi i pudizi. Ipak najzdraviji su kada su samo pečeni i preporučuju se između obroka. Pistaći su vrlo hranljivi i zdravi. Smanjuju nivo holesterola u krvi, štite srce i krvne sudove, smanjuju šećer u krvi. Sadrže puno proteina, bakra, kalijuma, dijetalna vlakna, magnezijum, fosfor, jak su antioksidans. Bogati su vitaminom B6, imaju nizak nivo masnoća i kalorija (jedan pistać sadrži oko 3 kalorije).
Nekada su se pistaći koristili kao lek. Bilo je preporučljivo jesti ih protiv zubobolje i ciroze jetre, a koristili su ga i za povećanje potencije kod muškaraca.
